Mỡ máu cao ăn khoai lang được không? Ăn với lượng bao nhiêu?

Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quyết định trong việc cải thiện nồng độ mỡ máu, nên người bệnh cần chú tâm đến thực phẩm ăn uống hằng ngày. Vậy người bị mỡ máu cao ăn khoai lang được không? Cùng FAZ tìm hiểu về những lợi ích của khoai lang và cách ăn phù hợp dành cho người bệnh.

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang

Khoai lang là cây thân thảo, thuộc họ bìm bìm (Convolvulaceae), thường được thu hoạch lấy phần rễ củ để sử dụng. Thành phần dinh dưỡng trong 100g khoai lang gồm:

• Năng lượng: 86 calo
• Nước: 77%
• Protein: 1,6g
• Carbs: 20,1g
• Đường: 4,2g
• Chất xơ: 3g
• Chất béo: 0,1g

Bên cạnh đó, khoai lang còn chứa nhiều loại vitamin (A, B5, B6, C, E,…), khoáng chất (kali, mangan, đồng,…) và các hợp chất thực vật (beta carotene, axit chlorogenic, anthocyanin,…). (1)

Mỡ máu cao ăn khoai lang được không?

Người bị mỡ máu cao có thể ăn khoai lang bởi đây là loại thực phẩm có hàm lượng chất béo toàn phần và chất béo bão hòa thấp, không chứa cholesterol và chất béo chuyển hóa (trans fat) gây hại.

Sử dụng khoai lang còn hỗ trợ điều hòa nồng độ các thành phần của mỡ máu như cholesterol và chất béo trung tính (triglyceride), đồng thời bổ sung các sterols thực vật bảo vệ tim mạch. Tuy nhiên, người bị máu nhiễm mỡ cần lưu ý ăn khoai lang với lượng phù hợp và chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn.

Người bị mỡ máu cao có thể ăn khoai lang

Lợi ích của khoai lang với người mỡ máu cao

Khoai lang là loại thực phẩm quen thuộc với người Việt Nam, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu ngay những lợi ích của khoai lang trong việc hỗ trợ điều hòa mỡ máu:

• Giúp giảm cholesterol “xấu” (LDL-cholesterol)

Khoai lang giàu chất xơ có thể hỗ trợ quá trình đào thải cholesterol qua đường tiêu hóa và hạn chế hấp thụ cholesterol ở thành ruột. Các sterols thực vật, hay phytosterols, trong khoai lang có cấu trúc hóa học tương tự với cholesterol, có thể hỗ trợ làm giảm nồng độ LDL-cholesterol trong máu.

Nghiên cứu cũng đã chỉ ra việc tiêu thụ khoai lang với lượng phù hợp trong 90 ngày có thể làm tăng mức cholesterol “tốt” (HDL-cholesterol). Đây là thành phần giúp tăng vận chuyển cholesterol thừa đến gan để đào thải ra khỏi cơ thể, hạn chế sự tích tụ cholesterol ở máu và các mô.

• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Người bị tiểu đường có lượng insulin cao sẽ làm tăng LDL cholesterol và triglyceride trong máu. Khoai lang là loại thực phẩm phù hợp để kiểm soát lượng đường trong máu, giúp hạn chế nguy cơ tiểu đường tuýp 2 làm máu nhiễm mỡ nghiêm trọng hơn. Ba thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên đã cho thấy, sử dụng 4g khoai lang mỗi ngày trong 3 – 5 tháng có thể cải thiện rõ rệt chỉ số đo đường huyết trung bình A1C. (2)

• Tăng cảm giác no, hỗ trợ giảm cân

Khoai lang chứa carbohydrate phức hợp thường được cơ thể hấp thụ chậm, từ đó cung cấp năng lượng liên tục để tạo cảm giác no lâu. Loại carbohydrate này cũng ngăn ngừa tình trạng tăng đột ngột đường glucose trong máu để tránh gia tăng nồng độ triglyceride máu.

Hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang cũng góp phần cải thiện quá trình tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân, ngăn ngừa sự tích tụ chất béo dẫn đến mỡ máu cao.

Cách ăn khoai lang đúng cách cho người bệnh mỡ máu

Khi tìm hiểu ăn khoai lang có giảm mỡ máu không, bạn cũng cần lưu ý về thời điểm và cách ăn phù hợp để đảm bảo an toàn và hạn chế tác dụng phụ.

1. Thời điểm ăn

Thời điểm phù hợp để ăn khoai lang là vào buổi trưa hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều, vì lúc này cơ thể có thể hấp thụ tốt các dưỡng chất, đồng thời có đủ thời gian tiêu hóa. Bạn cũng có thể dùng khoai lang kèm sữa, một ít hạt vào buổi sáng để cung cấp năng lượng cho cơ thể.

2. Tránh ăn khi đói

Khoai lang thường được cơ thể hấp thụ chậm nên bạn cần tránh ăn khi bụng đói, vì không thể cung cấp năng lượng kịp thời, thậm chí còn ảnh hưởng đến tiêu hóa. Ngoài ra, hạn chế ăn khoai lang vào buổi tối muộn vì có thể gây nặng bụng, khó tiêu vào ban đêm.

3. Ai không nên ăn khoai lang

Những nhóm đối tượng cần thận trọng khi ăn khoai lang là:

• Người bị sỏi thận nên tránh ăn khoai lang để tránh sự tích tụ oxalate khiến tình trạng sỏi nghiêm trọng hơn.
• Người mắc các bệnh về thận không nên dùng nhiều vì khoai lang có hàm lượng kali cao.
• Người gặp các vấn đề về tiêu hóa nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để hạn chế tình trạng đầy hơi, ợ chua, nóng ruột.
• Tuy khoai lang có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, người bị tiểu đường cũng cần lưu ý sử dụng với lượng phù hợp.

4. Không nên ăn cả vỏ khoai lang

Bên cạnh vấn đề mỡ máu cao ăn khoai lang được không, người bệnh cũng nên lưu ý ăn khoai lang đúng cách. Hãy làm sạch vỏ trước khi chế biến và bỏ vỏ khi ăn để hạn chế nguy cơ đau bụng, khó tiêu, thậm chí ngộ độc khi khoai lang chưa được làm sạch cẩn thận.

5. Kiểm soát khẩu phần ăn

Tuy khoai lang mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng người bệnh mỡ máu cao không nên dùng quá 100 – 200g/ngày và chia thành nhiều lần ăn để kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào cơ thể, hạn chế ảnh hưởng đến cân nặng.

6. Không dùng khoai lang và quả hồng cùng lúc

Trong khoai lang có nhiều đường và tinh bột. Các hợp chất này có thể lên men trong đường ruột nếu ăn nhiều và kích thích tiết axit. Trong quả hồng có chứa nhiều tannin. Nếu ăn cả hai cùng lúc sẽ tạo thành kết tủa không dễ tiêu hóa, có thể gây kích ứng dạ dày, viêm loét dạ dày…

7. Các món từ khoai lang không nên ăn

Người bị mỡ máu nên hạn chế sử dụng những món ăn từ khoai lang chế biến theo các dạng như chiên xào nhiều dầu mỡ, sấy khô có tẩm đường, làm bánh ngọt. Thay vào đó, bạn nên ưu tiên những món ăn thanh đạm như luộc, hấp, nấu cháo,…

Gợi ý một số món ăn từ khoai lang ngon và tốt cho người bị mỡ máu

Máu nhiễm mỡ ăn khoai lang được không? Dưới đây là những công thức chế biến khoai lang thành món ăn thơm ngon, phù hợp với người bị tăng mỡ máu.

1. Khoai lang luộc/hấp

Người bệnh nên lựa chọn chế biến khoai lang theo cách luộc hoặc hấp để hạn chế các loại chất béo có hại. Dưới đây là các bước luộc và hấp khoai lang đơn giản nhất, giúp khoai chín đều.

Cách luộc khoai lang:

• Khoai lang rửa sạch, cắt 2 đầu.
• Xếp lần lượt từng củ khoai lang vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối rồi đổ nước xắp mặt khoai.
• Cho nồi lên bếp, đậy nắp và đun với lửa lớn đến khi nước sôi.
• Hạ nhỏ lửa, kiểm tra thấy nước hơi lăn tăn, tiếp tục đậy nắp và luộc khoai trong 20 – 25 phút đến khi khoai chín mềm, vỏ chuyển sang màu sẫm.

Cách hấp khoai lang:

• Khoai lang đem sơ chế, sau đó dùng tăm chọc một vài lỗ trên củ.
• Đun nước trong nồi hấp, thêm một ít muối. Khi nước sôi thì cho khoai lang vào, đậy nắp nồi và hấp trong 20 – 25 phút.
• Tiếp tục vặn nhỏ lửa và để thêm khoảng 5 phút, đợi khoai chín rồi vớt ra.

Luộc hoặc hấp là cách chế biến đơn giản, giúp bảo đảm dưỡng chất của khoai lang

2. Cháo tôm khoai lang và nấm

Công thức nấu cháo thơm ngon dễ thực hiện ngay tại nhà, bổ sung protein, chất xơ cùng nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Nguyên liệu: 200g khoai lang, 100g tôm, 100g nấm rơm, 100g gạo lứt, gia vị (muối, đường ăn kiêng, nước mắm, tiêu).

Cách thực hiện:

• Tôm rửa sạch, băm nhỏ, ướp với muối, tiêu và đường. Đem tôm đi xào đều trên chảo với dầu oliu.
• Khoai lang cạo vỏ rồi cắt nhỏ. Nấm rơm rửa sạch, cắt nhỏ.
• Vo gạo, cho gạo cùng 500ml nước vào nồi và đun sôi.
• Đợi gạo hơi nở, cho khoai lang và nấm vào, tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu chín mềm.
• Cho tôm đã xào vào nồi trộn đều, nêm nếm gia vị, đun thêm vài phút rồi tắt bếp.

3. Sữa macca khoai lang

Đây là công thức nấu sữa khoai lang đơn giản, kết hợp với hợp macca giàu các axit béo lành mạnh và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của người bệnh.

Nguyên liệu: 200g khoai lang, 200g hạt macca, 2 bịch sữa tươi không đường.

Cách thực hiện:

• Hạt macca bỏ vỏ rồi giã nhỏ. Khoai lang đem luộc trong 10 – 15 phút, vớt khoai ra để ráo rồi bỏ vỏ.
• Cho hạt macca, khoai lang luộc và 500ml nước vào máy xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp qua rây để lọc bỏ xác.
• Cho hỗn hợp vào nồi, thêm sữa tươi rồi đun sôi, sau đó chỉnh nhỏ lửa và nấu trong 2 – 3 phút, khuấy đều hỗn hợp liên tục.
• Tắt bếp, có thể dùng sữa ngay hoặc để nguội rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Sữa macca và khoai lang là loại thức uống thơm ngon, giàu dinh dưỡng

4. Súp khoai lang gừng

Công thức nấu súp khoai lang gừng kết hợp với nhiều loại rau củ phù hợp với chế độ ăn uống của người bệnh cần chuẩn bị và thực hiện như sau:

Nguyên liệu: 200g khoai lang, 1/2 củ cà rốt, 100g súp lơ xanh, 1 thìa bột hành, hành lá, ngò rí, dầu oliu, gia vị, 200ml sữa đậu nành không đường.

Cách thực hiện:

• Cà rốt và súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ, cho nguyên liệu lên chảo xào đều với dầu oliu.
• Khoai lang bỏ vỏ, hấp chín rồi xay nhuyễn với một ít nước.
• Cho khoai đã nghiền vào nấu với sữa đậu nành trên lửa nhỏ đến khi sôi đều.
• Thêm phần rau củ xào và bột gừng vào, nêm nếm gia vị. Tắt bếp rồi thêm 1 ít hành lá và ngò rí lên để dùng kèm.

5. Bánh khoai lang nướng yến mạch

Đây là công thức làm bánh tận dụng vị ngọt béo tự nhiên của khoai lang và yến mạch, phù hợp với người bị mỡ máu cao mà vẫn muốn thưởng thức bánh ngọt.

Nguyên liệu: 200g khoai lang, 150g bột yến mạch, 50g bột năng, 100g đường ăn kiêng, 100ml sữa tươi không đường, 50ml dầu oliu, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa tinh chất vani, 50ml nước cốt dừa, 1 nhúm bột nở.

Cách thực hiện:

• Khoai lang gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
• Làm nhân bánh: Trộn đều khoai lang nghiền, một ít sữa tươi, dầu oliu, vani, nước cốt dừa, lòng đỏ trứng gà, đến khi hỗn hợp tạo thành khối dẻo mịn.
• Làm vỏ bánh: Trộn đều hỗn hợp vỏ bánh gồm bột yến mạch, bột năng, đường, sữa tươi. Ủ bột trong 15 phút.
• Cắt bột bánh thành từng miếng nhỏ, cán bột rồi cho nhân vào giữa, bọc kín, nặn bánh thành miếng tròn đều.
• Cho bánh vào lò nướng trong 5 – 10 phút ở 170 độ C.

>>>Có thể bạn quan tâm: Mỡ máu có ăn được sữa chua không?

Câu hỏi thường gặp

Ngoài vấn đề bị mỡ máu ăn khoai lang được không, người bệnh còn có các thắc mắc sau:

1. Người mỡ máu cao nên ăn khoai lang tím hay vàng?

Khoai lang vàng hay tím đều giàu khoáng chất, vitamin cần thiết đối với sức khỏe. Tuy nhiên, người bị máu nhiễm mỡ có thể ưu tiên khoai lang tím do có chứa thành phần Anthocyanin, một chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng hỗ trợ cải thiện cân nặng và ngăn ngừa tiểu đường, hạn chế nguy cơ đột quỵ.

Khoai lang tím chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho người bệnh

2. Nên ăn khoai lang vào thời điểm nào trong ngày?

Người bị mỡ máu cao nên ăn khoai lang vào buổi trưa hoặc bữa phụ buổi chiều, để cơ thể có đủ thời gian hấp thụ dưỡng chất và tiêu hóa.

3. Ăn khoai lang có làm tăng đường huyết không?

Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp, đồng thời tăng độ nhạy cảm của insulin để hỗ trợ điều hòa đường huyết. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý sử dụng với liều lượng phù hợp để tránh sự tích tụ carbohydrate chuyển hóa thành đường.

4. Mỡ máu cao ăn nhiều khoai lang có nguy hiểm không?

Tuy khoai lang mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe, nhưng người bệnh không nên ăn quá 200g/ngày để tránh lượng carbohydrate tăng gây tích tụ mỡ thừa. Hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang nếu sử dụng nhiều có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa và giảm khả năng hấp thụ vi khoáng chất.

Bên cạnh khoai lang, bạn cũng có thể bổ sung dưỡng chất từ thiên nhiên như GDL-5 (Policosanol) để hỗ trợ điều hòa mỡ máu. Đây là chiết xuất từ phấn mía Nam Mỹ, có vai trò điều hòa men HMG-CoA reductase và hoạt hóa receptor tế bào, hỗ trợ tăng cường vận chuyển LDL-cholesterol vào trong tế bào, làm giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu.

Tinh chất GDL-5 còn giúp làm giảm nồng độ chất béo trung tính và tăng cholesterol tốt HDL-cholesterol. Bổ sung dưỡng chất này sẽ giúp hỗ trợ hạn chế nguy cơ tăng huyết áp, cùng các biến chứng nghiêm trọng đối với tim mạch và sức khỏe.

Mỡ máu cao ăn khoai lang được không? Khoai lang với hàm lượng dưỡng chất dồi dào có thể hỗ trợ điều hòa cholesterol và triglyceride, cũng như mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần chế biến khoai lang đúng cách và ăn với mức độ vừa phải